?運(yùn)營(yíng)商財(cái)經(jīng) 康釗/文

《印度快報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，根據(jù)一份2020年12月至2021年3月在南亞23個(gè)城市對(duì)姜黃粉的抽樣調(diào)查，其中顯示印度帕特那和高哈蒂的姜黃粉鉛含量超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)200倍，這意味著被印度視為重要調(diào)味品的咖喱如今令很多人害怕了。

引發(fā)全球高度重視的導(dǎo)火線是，咖喱原材料之一的姜黃粉鉛超標(biāo)是中國(guó)港島食物安全中心在一份聲明中表示，印度兩家公司生產(chǎn)的咖喱香料中發(fā)現(xiàn)了環(huán)氧乙烷，即一種農(nóng)藥殘留物。此事很快引發(fā)軒然大波，因?yàn)榄h(huán)氧乙烷被世界衛(wèi)生組織將其列為第一類致癌物。之后英國(guó)也宣布將全面審查所有從印度進(jìn)口的香料，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)印度幾個(gè)主要品牌的香料中含有致癌成分環(huán)氧乙烷。新加坡、美國(guó)、加拿大、新西蘭和澳大利亞也紛紛效仿，決定對(duì)印度香料展開(kāi)全面調(diào)查。

印度的兩家公司卻否認(rèn)含有致癌物，并解釋稱，各國(guó)對(duì)ETO殘留標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定各有不同，例如，英國(guó)和挪威的標(biāo)準(zhǔn)是每公斤0.02毫克，而加拿大和美國(guó)則標(biāo)準(zhǔn)寬松，為每公斤7毫克，問(wèn)題是，印度咖喱的原材料——黃姜粉含有環(huán)氧乙烷高達(dá)167.8毫克/千克，遠(yuǎn)超允許的安全標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，去年印度香料出口額達(dá)39億美元，占全球香料出口市場(chǎng)37.2%的份額，可謂是印度經(jīng)濟(jì)的重要支柱之一。

印度咖喱原材料黃姜粉的鉛濃度也被檢測(cè)出驚人的含量。印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成的。由于用料重，加上不以椰漿來(lái)減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。鉛之所以會(huì)出現(xiàn)在姜黃粉里，是因?yàn)榭梢愿纳平S外觀的現(xiàn)象，增強(qiáng)其色澤，使得咖喱顯得更好看。但是，印度《總體環(huán)境科學(xué)》期刊上稱，研究顯示，約14%的樣品鉛含量超過(guò)了2微克/克，且在印度的某些城市，姜黃中的鉛濃度甚至超過(guò)了2,000微克/克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出法定安全限值。但出口咖喱香料的印度公司對(duì)上述檢測(cè)一概否認(rèn)，聲稱其香料可以放心食用，印度企業(yè)的態(tài)度令人匪夷所思，難道賺錢(qián)比別人的生命更重要?

（責(zé)任編輯：韓麗）

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